Сколько стоит натуральный васаби в Японии
Васаби — острый зеленый соус, без которого сложно представить себе аутентичную японскую кухню. Он давно перешагнул границы Страны восходящего солнца и завоевал популярность во всем мире. Однако мало кто знает, что за пределами Японии настоящий васаби — это настоящая редкость. В этой статье мы погрузимся в мир «зеленого золота», узнаем, почему настоящий васаби так дорого стоит, и научимся отличать его от подделок. 🕵️♀️
- Миф и реальность: Что мы едим под видом васаби? 🤔
- Почему настоящий васаби — это деликатес? 🌱💸
- Как отличить настоящий васаби от подделки? 🧐
- Где попробовать настоящий васаби? ✈️
- Ценный ингредиент: Не только соус 🍱
- Васаби: Больше, чем просто приправа ✨
- Заключение: В поисках истинного вкуса 💚
- FAQ: Часто задаваемые вопросы о васаби
Миф и реальность: Что мы едим под видом васаби? 🤔
В большинстве ресторанов мира под видом васаби подают имитацию, приготовленную из смеси порошка хрена, горчицы, крахмала и пищевых красителей. 🎨 Такой «васаби» имеет лишь отдаленное сходство с оригиналом — как по вкусу, так и по аромату.
Настоящий васаби, или хон-васаби (), — это растение семейства Капустные, произрастающее в горных районах Японии. Для приготовления соуса используется только его корневище, которое перетирают в пасту непосредственно перед подачей.
Почему настоящий васаби — это деликатес? 🌱💸
Цена на корень хон-васаби может достигать 200 евро за килограмм и даже больше! 😲 Этому есть несколько причин:
- Сложность выращивания: Васаби — очень капризное растение. Оно требует особых условий: чистой проточной воды, определенной температуры и влажности. 💧🌡️ Выращивание васаби — это трудоемкий процесс, требующий большого опыта и внимания.
- Ручной труд: Практически все этапы выращивания и сбора урожая васаби производятся вручную. 👨🌾 Это связано с особенностями растения и необходимостью бережного отношения к нему.
- Ограниченный урожай: Васаби созревает медленно — от посадки до сбора урожая проходит 18-24 месяца. ⏳ При этом с одного растения получают всего один корень.
- Высокий спрос: Настоящий васаби высоко ценится гурманами во всем мире за свой уникальный вкус и аромат. 🌎
Как отличить настоящий васаби от подделки? 🧐
- Цена: Настоящий васаби не может стоить дешево.
- Внешний вид: Хон-васаби имеет бледно-зеленый цвет и волокнистую текстуру.
- Вкус: Вкус настоящего васаби — острый, свежий, с легкой сладостью и травяными нотками. Он быстро исчезает, не оставляя жжения во рту. 🔥
- Надпись на упаковке: Ищите на упаковке надписи "hon-wasabi" () или "nama wasabi" (), что означает «свежий васаби».
Где попробовать настоящий васаби? ✈️
Лучший способ попробовать настоящий васаби — отправиться в Японию. Там его подают в специализированных ресторанах, суши-барах высокого класса, а также продают на рынках.
Ценный ингредиент: Не только соус 🍱
Корень васаби — это не единственная часть растения, используемая в японской кухне. Стебли и листья васаби маринуют, добавляют в салаты и супы, а также используют для приготовления темпуры.
Васаби: Больше, чем просто приправа ✨
В Японии васаби — это не просто приправа, а важная часть культуры и традиций. 🇯🇵 Его острый вкус символизирует жизненные трудности, а способность быстро исчезать — быстротечность времени.
Заключение: В поисках истинного вкуса 💚
Настоящий васаби — это не просто соус, а настоящий деликатес, который стоит попробовать хотя бы раз в жизни. Его уникальный вкус и аромат, помноженные на многовековые традиции, делают его настоящим гастрономическим сокровищем Японии.
FAQ: Часто задаваемые вопросы о васаби
- В чем разница между васаби и хреном?
Васаби и хрен — это разные растения, хотя и принадлежат к одному семейству. Васаби имеет более деликатный вкус и аромат, чем хрен.
- Как хранить настоящий васаби?
Свежий корень васаби хранится в холодильнике, завернутым во влажную ткань, не более 2-3 недель.
- Как приготовить пасту из свежего васаби?
Корень васаби очищают от кожуры и натирают на специальной терке (орошигане) непосредственно перед подачей.
- С чем едят васаби?
Васаби традиционно подают к суши, сашими, роллам, лапше и другим блюдам японской кухни.
- Полезен ли васаби для здоровья?
Васаби обладает антибактериальными свойствами, улучшает пищеварение и, как считается, имеет противораковые свойства.
