Какой выход мяса у крс
Разведение крупного рогатого скота (КРС) для получения мяса — это сложный процесс, успех которого зависит от множества факторов. Одним из важнейших показателей эффективности является убойный выход мяса — процентное соотношение массы полученного мяса к живому весу животного. Давайте разберемся, от чего зависит этот показатель и как его рассчитать.
- Факторы, влияющие на выход мяса у КРС 🐄
- Как рассчитать выход мяса у КРС 🧮
- Убойный выход (%) = (Масса мяса (кг) / Живой вес (кг)) * 100%
- Убойный выход = (600 кг / 1000 кг) * 100% = 60%
- Категории упитанности КРС и убойный выход 📈
- Средние показатели выхода мяса у КРС 📊
- | Категория животного | Живой вес (кг) | Убойный выход (%) | Масса мяса (кг) |
- Советы по увеличению выхода мяса у КРС 💡
- Выводы 🤔
- FAQ ❓
Факторы, влияющие на выход мяса у КРС 🐄
Убойный выход мяса у КРС — величина непостоянная и зависит от ряда факторов:
- Порода: Селекционеры выводят специализированные мясные породы, отличающиеся быстрым набором мышечной массы и высоким убойным выходом (до 65-70%). Среди таких пород можно выделить Герефордскую, Абердин-ангусскую, Шаролезскую, Лимузинскую и др. Молочные и мясо-молочные породы демонстрируют более скромные результаты (50-60%).
- Пол: Быки, как правило, превосходят коров по массе и процентному содержанию мяса. Это связано с особенностями гормонального фона и обмена веществ.
- Возраст: Молодые животные, еще не завершившие рост, имеют меньший убойный выход, чем взрослые особи.
- Упитанность: Очевидно, что чем упитаннее животное, тем больше мяса можно получить. Различают несколько категорий упитанности КРС, и для каждой из них характерен свой процент выхода мяса.
- Условия содержания и кормления: Сбалансированный рацион, комфортные условия содержания и отсутствие стрессов — все это положительно сказывается на наборе веса и качестве мяса.
Как рассчитать выход мяса у КРС 🧮
Для расчета убойного выхода мяса используют следующую формулу:
Убойный выход (%) = (Масса мяса (кг) / Живой вес (кг)) * 100%
Пример: Живой вес быка составляет 1000 кг. После забоя и разделки получено 600 кг мяса.
Убойный выход = (600 кг / 1000 кг) * 100% = 60%
Категории упитанности КРС и убойный выход 📈
Существуют следующие категории упитанности КРС:
- Высшая: Животные отличаются округлостью форм, хорошо развитой мускулатурой, отсутствием выступающих костей. Убойный выход — 60-65%.
- Первая: К этой категории относятся животные с удовлетворительной упитанностью, хорошо развитой мускулатурой, но менее округлыми формами. Убойный выход — 55-60%.
- Вторая: Животные имеют среднюю упитанность, заметно выступающие кости, менее развитую мускулатуру. Убойный выход — 50-55%.
- Тощая: Животные характеризуются истощением, сильным выступанием костей, слаборазвитой мускулатурой. Убойный выход — 45-50%.
- Весьма тощая: Крайняя степень истощения. Убойный выход — менее 45%.
Средние показатели выхода мяса у КРС 📊
| Категория животного | Живой вес (кг) | Убойный выход (%) | Масса мяса (кг) |
|||||
| Бык (мясная порода) | 900-1200 | 65-70 | 630-840 |
| Корова (мясная порода) | 600-800 | 60-65 | 360-520 |
| Бык (мясо-молочная порода) | 700-900 | 55-60 | 385-540 |
| Корова (мясо-молочная порода) | 500-600 | 50-55 | 250-330 |
Важно помнить: Приведенные значения являются усредненными. Реальный выход мяса может варьироваться в зависимости от индивидуальных особенностей животного и других факторов.
Советы по увеличению выхода мяса у КРС 💡
- Выбирайте для разведения мясные или мясо-молочные породы, отличающиеся высоким генетически обусловленным потенциалом роста.
- Обеспечьте животным полноценное сбалансированное кормление с учетом возраста, пола и физиологического состояния.
- Создайте комфортные условия содержания, минимизирующие стрессы и способствующие нормальному развитию и росту животных.
- Проводите своевременную профилактику заболеваний, негативно влияющих на привесы и упитанность КРС.
Выводы 🤔
Убойный выход мяса у КРС — важнейший показатель, определяющий экономическую эффективность мясного скотоводства. Понимая факторы, влияющие на этот показатель, и применяя на практике рекомендации по его увеличению, можно добиться высокой рентабельности производства.
FAQ ❓
1. Какой средний убойный выход мяса у быка?Средний убойный выход мяса у быка мясной породы составляет 65-70%, у быка мясо-молочной породы — 55-60%.
2. Влияет ли пол животного на выход мяса?Да, быки, как правило, имеют больший убойный выход мяса, чем коровы.
3. Что делать, если убойный выход мяса у КРС низкий?Необходимо проанализировать рацион кормления, условия содержания, провести ветеринарный осмотр животных для выявления возможных заболеваний.
4. Какие породы КРС дают наибольший выход мяса?К породам с высоким убойным выходом мяса относятся Герефордская, Абердин-ангусская, Шаролезская, Лимузинская и др.
