Что обязательно надо попробовать в Китае
Китай — страна с богатейшей историей, культурой и, конечно же, кухней. Китайская гастрономия славится своим разнообразием, изысканностью и смелостью вкусовых сочетаний. Отправиться в путешествие по Китаю и не попробовать местные деликатесы — настоящее преступление! 🎉
В этой статье мы собрали для вас 15 блюд, которые обязательно нужно попробовать в Китае, чтобы по-настоящему окунуться в мир китайской кулинарии и открыть для себя новые грани вкуса.
- 1. Утка по-пекински: хрустящая классика 🦆
- 2. Курица Кунг Пао: огненная феерия вкуса 🔥🌶️
- 3. Мапо Тофу: тофу по-сычуаньски 🌶️
- 4. Лапша Чжа Цзян Мянь: вкус уличной еды 🍜
- 5. Вэньчанская курица (Хайнань): нежность и аромат 🐔
- 6. Китайский самовар (хого): ужин по-китайски 🍲
- 7. Китайские пельмени на пару (баоцзы): разнообразие начинок 🥟
- 8. Жареная лапша (чао фань): сытно и вкусно 🥢
- 9. Дим самы: разнообразие вкусов 🥟
- 10. Столетнее яйцо: экзотика для смелых 🥚
- 11. Черепаховый суп: деликатес с историей 🐢
- 12. Свинина в кисло-сладком соусе: классика жанра 🐷
- 13. Тофу в соусе из черных бобов: вегетарианское удовольствие 🌱
- 14. Жареный рис (чао фань): быстро, просто, вкусно 🍚
- 15. Бананы в карамели: сладкое завершение трапезы 🍌
- Полезные советы для гурманов, отправляющихся в Китай
- Заключение
- FAQ: частые вопросы о китайской кухне
1. Утка по-пекински: хрустящая классика 🦆
Ни одно гастрономическое путешествие по Китаю не будет полным без дегустации легендарной утки по-пекински. Это блюдо, ставшее визитной карточкой китайской кухни, покоряет своим неповторимым вкусом и ароматом.
Секрет приготовления утки по-пекински кроется в особой технологии: утку маринуют в смеси специй, а затем обдают кипятком и подвешивают для просушки. Благодаря этому кожа становится невероятно хрустящей, а мясо — нежным и сочным.
Подают утку по-пекински обычно с тонкими блинчиками, соусом хойсин, зеленым луком и огурцом. Обязательно попробуйте завернуть кусочек утки с добавками в блинчик — это настоящее гастрономическое наслаждение! 😋
Где попробовать: Лучшее место, чтобы отведать настоящую утку по-пекински, — это, конечно же, Пекин. Здесь вы найдете множество ресторанов, специализирующихся на этом блюде, от старинных заведений с многолетней историей до современных интерпретаций классического рецепта.
2. Курица Кунг Пао: огненная феерия вкуса 🔥🌶️
Любителям острых ощущений придется по душе курица Кунг Пао — блюдо сычуаньской кухни, которое покорило весь мир своим пикантным вкусом и аппетитным ароматом.
Кусочки курицы обжариваются в воке с добавлением имбиря, чеснока, перца чили и сычуаньского перца, который придает блюду неповторимую острую нотку. 🥜 Орехи кешью, добавляемые в конце приготовления, придают курице Кунг Пао приятную хрустящую текстуру и ореховый аромат.
Где попробовать: Курицу Кунг Пао можно найти практически в любом китайском ресторане, но особенно вкусной она получается в заведениях, специализирующихся на сычуаньской кухне.
3. Мапо Тофу: тофу по-сычуаньски 🌶️
Еще одно яркое блюдо сычуаньской кухни — Мапо Тофу — покорит вас своим насыщенным вкусом и ароматом. Это блюдо готовится из мягкого тофу, обжаренного в остром соусе на основе ферментированных черных бобов, перца чили и сычуаньского перца.
Несмотря на кажущуюся простоту, Мапо Тофу — это настоящее искусство баланса вкусов: острота перца здесь гармонично сочетается с нежностью тофу и пикантностью соуса.
Где попробовать: Как и курицу Кунг Пао, Мапо Тофу лучше всего пробовать в ресторанах, специализирующихся на сычуаньской кухне.
4. Лапша Чжа Цзян Мянь: вкус уличной еды 🍜
Лапша Чжа Цзян Мянь — это одно из самых популярных блюд китайской уличной еды, которое можно найти практически на каждом углу. 🍜 Это блюдо представляет собой густую лапшу, обжаренную в соусе на основе ферментированных соевых бобов, мяса (обычно свинины) и овощей.
Лапша Чжа Цзян Мянь — это идеальный выбор для быстрого и сытного перекуса, который не оставит вас равнодушным.
Где попробовать: Лучшее место, чтобы попробовать настоящую лапшу Чжа Цзян Мянь, — это уличные лотки и небольшие кафе, где ее готовят прямо на ваших глазах.
5. Вэньчанская курица (Хайнань): нежность и аромат 🐔
Вэньчанская курица — это блюдо хайнаньской кухни, которое славится своим нежным вкусом и ароматом. Курицу отваривают в бульоне из имбиря, чеснока и других специй, а затем подают с соусом на основе кунжутного масла, соевого соуса и рисового вина.
Секрет неповторимого вкуса вэньчанской курицы — в особой породе кур, которые выращиваются на острове Хайнань.
Где попробовать: Вэньчанскую курицу лучше всего пробовать на острове Хайнань, где она является одним из самых популярных блюд.
6. Китайский самовар (хого): ужин по-китайски 🍲
Китайский самовар, или хого, — это не просто блюдо, а настоящий ритуал, который позволит вам окунуться в атмосферу китайской культуры. В центре стола устанавливается кастрюля с кипящим бульоном, а вокруг нее раскладываются различные ингредиенты: мясо, морепродукты, овощи, грибы, тофу и лапша. Каждый участник трапезы сам выбирает, что именно он хочет съесть, и опускает выбранные ингредиенты в кипящий бульон.
Где попробовать: Китайский самовар можно попробовать практически в любом городе Китая. Существуют рестораны, специализирующиеся исключительно на хого, где вам предложат огромный выбор бульонов и ингредиентов.
7. Китайские пельмени на пару (баоцзы): разнообразие начинок 🥟
Китайские пельмени на пару, или баоцзы, — это популярное блюдо китайской кухни, которое можно встретить как на улицах, так и в ресторанах. Баоцзы представляют собой небольшие пирожки из дрожжевого теста, приготовленные на пару, с различными начинками. Самые популярные начинки — это свинина, говядина, курица, креветки, овощи и грибы.
Где попробовать: Китайские пельмени на пару можно найти практически везде в Китае. Они продаются в уличных ларьках, небольших кафе и ресторанах.
8. Жареная лапша (чао фань): сытно и вкусно 🥢
Жареная лапша, или чао фань, — это еще одно популярное блюдо китайской кухни, которое представляет собой обжаренную лапшу с добавлением различных ингредиентов: мяса, морепродуктов, овощей, грибов и яиц. Чао фань — это сытное и вкусное блюдо, которое идеально подходит для быстрого обеда или ужина.
Где попробовать: Жареную лапшу можно заказать практически в любом китайском ресторане или кафе.
9. Дим самы: разнообразие вкусов 🥟
Дим самы — это общее название для различных видов китайских пельменей и пирожков, приготовленных на пару. Дим самы подаются в бамбуковых корзинках и являются популярным блюдом для завтрака или обеда. Существует огромное количество разновидностей дим самы с различными начинками: мясом, морепродуктами, овощами, грибами и даже сладкими начинками.
Где попробовать: Дим самы можно попробовать в специализированных ресторанах, которые называются дим сам ресторанами.
10. Столетнее яйцо: экзотика для смелых 🥚
Столетнее яйцо — это китайский деликатес, который представляет собой утиное, куриное или перепелиное яйцо, выдержанное в смеси глины, золы, соли, чая и извести в течение нескольких недель или месяцев. В результате такого процесса белок приобретает темно-коричневый цвет и желеобразную консистенцию, а желток — темно-зеленый цвет и кремообразную консистенцию. Столетние яйца имеют специфический аромат и вкус, которые не каждому придутся по вкусу.
Где попробовать: Столетние яйца можно найти в некоторых китайских ресторанах и магазинах.
11. Черепаховый суп: деликатес с историей 🐢
Черепаховый суп — это традиционное китайское блюдо, которое считается деликатесом и употребляется в особых случаях. Черепаховый суп готовится из мяса черепахи, бульона, овощей и специй. Он имеет специфический вкус и аромат, которые могут показаться непривычными для европейцев.
Где попробовать: Черепаховый суп можно попробовать в некоторых китайских ресторанах, специализирующихся на традиционной кухне.
12. Свинина в кисло-сладком соусе: классика жанра 🐷
Свинина в кисло-сладком соусе — это одно из самых популярных китайских блюд в мире. Кусочки свинины обжариваются в кляре и тушатся в кисло-сладком соусе на основе соевого соуса, сахара, уксуса, имбиря и чеснока. Свинина в кисло-сладком соусе имеет гармоничный вкус, в котором сочетаются сладость, кислинка, острота и соленость.
Где попробовать: Свинина в кисло-сладком соусе есть в меню практически любого китайского ресторана.
13. Тофу в соусе из черных бобов: вегетарианское удовольствие 🌱
Тофу в соусе из черных бобов — это популярное вегетарианское блюдо китайской кухни. Кусочки тофу обжариваются и тушатся в ароматном соусе на основе ферментированных черных бобов, имбиря, чеснока и специй. Тофу в соусе из черных бобов — это вкусное и полезное блюдо, которое понравится любителям соевых продуктов.
Где попробовать: Тофу в соусе из черных бобов можно найти в китайских ресторанах, специализирующихся на вегетарианской кухне.
14. Жареный рис (чао фань): быстро, просто, вкусно 🍚
Жареный рис — это одно из самых простых и популярных блюд китайской кухни. Отварной рис обжаривается в воке с добавлением соевого соуса, яиц, овощей и мяса или морепродуктов. Жареный рис — это сытное и вкусное блюдо, которое можно есть как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира.
Где попробовать: Жареный рис можно найти в меню практически любого китайского ресторана или кафе.
15. Бананы в карамели: сладкое завершение трапезы 🍌
Бананы в карамели — это популярный китайский десерт, который представляет собой кусочки бананов, обжаренные в карамельном соусе. Бананы в карамели имеют сладкий и нежный вкус, который отлично дополнит ваш обед или ужин.
Где попробовать: Бананы в карамели можно найти в меню многих китайских ресторанов или купить на улице.
Полезные советы для гурманов, отправляющихся в Китай
- Будьте открыты новым вкусам. Китайская кухня очень разнообразна, поэтому не бойтесь пробовать что-то новое.
- Не стесняйтесь спрашивать рекомендации у местных жителей. Они с радостью подскажут вам, где можно попробовать самые вкусные блюда.
- Обращайте внимание на специи. Китайская кухня славится своим использованием специй, поэтому будьте готовы к тому, что блюда могут быть довольно острыми.
- Не бойтесь уличной еды. Уличная еда в Китае очень популярна и разнообразна. Это отличный способ попробовать местную кухню по доступным ценам.
- Учитесь пользоваться палочками для еды. Это не так сложно, как кажется, и вы сможете получить настоящее удовольствие от еды, используя традиционные китайские приборы.
Заключение
Путешествие в Китай — это не только знакомство с древнейшей культурой и историей, но и увлекательное гастрономическое приключение. Разнообразие вкусов, ароматов и текстур китайской кухни поразит ваше воображение и оставит незабываемые впечатления. Не бойтесь экспериментировать, пробуйте новое и наслаждайтесь кулинарными шедеврами Поднебесной!
FAQ: частые вопросы о китайской кухне
- Насколько острая китайская еда? Уровень остроты варьируется в зависимости от региона и блюда. В некоторых регионах, например, в Сычуани, еда традиционно очень острая, в то время как в других регионах она может быть более мягкой. Всегда можно попросить сделать блюдо менее острым.
- Используют ли китайцы в еде насекомых? В некоторых регионах Китая насекомые действительно употребляются в пищу, но это скорее экзотика, чем повседневная еда. В большинстве ресторанов вы не найдете блюд с насекомыми.
- Можно ли пить воду из-под крана в Китае? Пить воду из-под крана в Китае не рекомендуется. Лучше покупать бутилированную воду.
- Сколько чаевых принято оставлять в китайских ресторанах? В китайских ресторанах чаевые не приняты.
- **Что делать
